皮蛋豆腐

字体: 小 中 大 | 打印 发表于: 2008-7-27 20:44    作者: hxx816    来源: 福建飞狐社区门户

[float=right][/float]皮蛋豆腐 　　原料：内酯豆腐、皮蛋、生花生米、榨菜。 　　做法： 　　1、把豆腐去掉包装的塑料皮，竖起来轻轻磕一磕，再转过去磕另一面，就能取出完整的豆腐了； 　　2、把豆腐切成片； 　　3、把生的花生米放在微波炉里，用高火微2.5—3分钟，注意先微好一次拿出来翻翻，不能一次微好，否则要焦掉； 　　4、微好的花生米稍晾凉，用手指捻去皮，放在菜板上用刀碾碎，很好碾的（嫌麻烦的就按照普通炸花生米的办法油炸好了，效果差不多）； 　　5、把准备好的花生米铺在切好的豆腐旁边，豆腐上再铺好皮蛋、榨菜末，淋上生抽和香油、辣椒油即成。 　　唠叨两句：不建议在这道菜里面放醋，因为皮蛋和花生碰到醋会发苦。